La ciudad de Sevilla es una de las joyas culinarias de España. La gastronomía sevillana es conocida por su gran variedad de platos y sabores, que reflejan la rica historia y cultura de la región. La ciudad cuenta con numerosos bares y restaurantes donde se pueden disfrutar de los platos más típicos de la región, así como de algunas creaciones más modernas e innovadoras. A continuación, te presentamos una guía para descubrir la gastronomía de Sevilla.
Tapas y platillos
En Sevilla, como en muchas partes de España, las tapas son una parte fundamental de la gastronomía local. Las tapas son pequeñas porciones de comida que se comparten entre amigos o se toman como aperitivo en los bares. Los platillos son una versión más grande y completa de los mismos platos.
Entre las tapas más populares de Sevilla se encuentran las aceitunas, el jamón ibérico y los montaditos, que son pequeñas tostadas con diferentes ingredientes encima, como tortilla de camarones, queso fresco con miel y nueces, o jamón con tomate. También son muy populares las croquetas de jamón, las patatas bravas, las espinacas con garbanzos y los boquerones (anchoas marinadas).
En cuanto a los platillos, en Sevilla se pueden encontrar platos de carne como el solomillo al whisky (solomillo de ternera con una salsa de whisky y nata), el rabo de toro (un guiso de rabo de toro con patatas) y el cochifrito (un plato de cerdo adobado y frito con ajo y laurel). Entre los platos de pescado, destacan la dorada a la sal, el bacalao con tomate y el atún encebollado.
Gazpacho y salmorejo
El gazpacho es una sopa fría de tomate, pimiento, pepino, ajo, aceite de oliva y vinagre, que es una de las especialidades más típicas de Andalucía. El salmorejo, por su parte, es una sopa fría parecida al gazpacho, pero con pan, ajo y aceite de oliva. Se suele servir con trocitos de jamón ibérico y huevo duro encima.
Ambos platos son ideales para el clima caluroso de Sevilla, y se pueden encontrar en la mayoría de los bares y restaurantes de la ciudad. Además, son muy sencillos de hacer en casa, por lo que son una opción perfecta para los días de calor.
Postres y dulces
La gastronomía de Sevilla también cuenta con una amplia variedad de postres y dulces. Entre los más populares se encuentran las torrijas, que son rebanadas de pan empapadas en leche con canela y azúcar, y que se suelen tomar durante la Semana Santa.
También son muy populares los pestiños, que son pequeñas tortas fritas en aceite de oliva y bañadas en miel, y los polvorones, que son galletas de manteca de cerdo y almendra muy típicas de la Navidad. Otros dulces destacados son los roscos de Semana Santa, las yemas de San Leandro y los huesos de santo.
A continuación, te presentamos una guía con los mejores restaurantes de Sevilla para que puedas disfrutar de una experiencia gastronómica única.
Eslava
Eslava es uno de los restaurantes más populares de Sevilla, y no es difícil entender por qué. Situado en el barrio de San Lorenzo, el restaurante ofrece una amplia selección de tapas y platos típicos de la región, así como algunas opciones más creativas y modernas. Entre los platos destacados se encuentran el carpaccio de gambas, las croquetas de carrillada y el secreto ibérico con puré de manzana.
Abantal
Abantal es un restaurante de alta cocina que ofrece una experiencia gastronómica única. El chef, Julio Fernández Quintero, crea platos innovadores y sofisticados con ingredientes locales y de temporada. El menú degustación de Abantal es una excelente opción para aquellos que quieran probar una selección de los mejores platos del chef.
La Azotea
La Azotea es un pequeño restaurante situado en el barrio de Santa Cruz, que ofrece una selección de tapas y platos típicos de la región con un toque innovador. El restaurante es conocido por su ambiente acogedor y su excelente servicio, y entre los platos más populares se encuentran el tartar de atún con aguacate y soja, y la carrillera de cerdo con puré de patata y trufa.
El Rinconcillo
El Rinconcillo es uno de los bares más antiguos de Sevilla, con una historia que se remonta al siglo XVII. El bar es conocido por sus tapas tradicionales y su ambiente auténtico, con un interior lleno de azulejos sevillanos y una barra de madera oscura. Entre las tapas más populares se encuentran los montaditos de pringá (un guiso de carne y chorizo), las espinacas con garbanzos y los boquerones en vinagre.
ConTenedor
ConTenedor es un restaurante que se centra en la cocina local y de temporada, con un enfoque en los ingredientes orgánicos y sostenibles. El restaurante tiene un ambiente acogedor y moderno, con paredes de ladrillo visto y mesas de madera rústica. El menú cambia con frecuencia en función de la temporada, pero algunas opciones habituales incluyen el cordero asado y las berenjenas rellenas.
La Brunilda
La Brunilda es un pequeño restaurante que ofrece una selección de tapas y platillos, con opciones tanto clásicas como creativas. El restaurante es conocido por su ambiente animado y su excelente selección de vinos y cervezas. Entre los platos destacados se encuentran las croquetas de rabo de toro, el solomillo con salsa de setas y el tartar de presa ibérica.